Det finns inget bättre än en bit härlig, kraftigt mörk choklad till vinglaset eller tekoppen på kvällen. Forskning visar dessutom att mörk choklad skyddar mot hjärt- och kärlsjukdomar, sänker kolesterolhalten i blodet, skyddar mot hål i tänderna och stärker immunförsvaret. Choklad är dessutom bra för minnet. Du kan alltså gott frossa på, i vetskapen om att du gör din kropp en god tjänst. Men det gäller förstås bara choklad av hög kvalitet som innehåller hög kakaohalt. Ju mörkare desto bättre, är regeln. Nedan har vi samlat världens lyxigaste chokladsorter från de mest exklusiva märkena. Kanske något att tänka på till nästa vinprovning?
Knipschildt Chocolatier
Knipschildt Chocolatier grundades 1999 av Fritz Knipschildt, som en gång började sin kulinariska resa som kock i Odense i Danmark. Den lyxigaste chokladen Knipschildt erbjuder är en chokladtryffel med en fyllning av härlig, fransk svart tryffel. Men smakar det så kostar det. Denna lilla lyxpralin är värd 250 dollar och kan endast förbeställas. Den är tillverkad på 70 % valrhonakakao, som har blandats med en krämig ganache och tryffelolja. Tryffeln är givetvis handrullad, med den mörka tryffeln som fyllning och kakao utanpå.
Noka
Noka choklad är en blandning av de finaste mörka kakaobönorna som uteslutande plockas från plantager i Venezuela, Trinidad, Ecuador och Elfenbenskusten. Nokas vintage-kollektion består av praliner med en kakaohalt på minst 75 procent med andra ingredienser som kakaosmör och socker. Noka använder inte ämnen som sojalecitin eller vanilj i produkterna, vilket de menar förtar den rena smaken av cohklad. Du rekommenderas att prova chokladen med röda, djärva viner eller varför inte en flaska Brut-champagne?
Delafee
Om du gillar choklad med lite extra lyxig känsla bör du definitivt prova Delafee. Denna choklad är speciellt tillagad på fina kakaobönor och ätbara guldflingor av 24-karat. Andra ingredienser är socker, kokosnötolja, kakaosmör, mjölkpulver och äkta vanilj.
Godiva
Detta välkända belgiska märke använder lite annorlunda ingredienser och smaker som exempelvis honung från Tasmanien, Palet d’Or, och mexikansk ”hot” choklad i sina praliner. Varje chokladbit är gjord på särskilt utvalda kakaobönor. Kollektionen består av 15 handgjorda chokladbitar av bästa kvalitet som är designade av en exceptionell konditor, Norman Love. Denna choklad är en fröjd för ögat såväl som för smaklökarna.
Richart
Det franska chokladmärket Richart började sin tillverkning i Lyon och har sedan 1925 försett chokladfinsmakare världen över med macarooner och den allra bästa franska chokladen. Idag finns mer än ett dussin butiker i Europa och även i USA och Tokyo och Richart har ett mycket omfattande sortiment i samtliga. Om du vill prova en ask med tryfflar, Envol Ballotin, så kommer du att överraskas av 49 små chokladkuber, handdekorerade med kakaosmör i ett vackert mönster, där varje chokladbit är ett litet, unikt konstverk i sig.
Pierre Marcolini
Pierre Marcolini upptäckte sin passion för choklad redan som 14-åring och 1995 öppnade han sin första chokladateljé i Bryssel. Få europeiska chokladproducenter har blivit lika berömda i USA som Pierre Marcolini. Bakverken har till och med varit med i Oprahs TV-show. Pierre är mycket noga med produktionen och kontrollerar varje steg i produktionsprocessen. Marcolini erbjuder ett ganska smalt sortiment, men alla chokladsorter är mycket lyxiga och eleganta.
Debauve & Gallais
Debauve & Gallais gör en utsökt god choklad av högsta kvalitet med låg sockerhalt. De använder inte sojalecitin eller någon sorts emulgeringsmedel i chokladen. I ingredienslistan kan du hitta exklusiva inslag av piedmonthasselnötter och perigordnötter, turkiska russin, spanska mandlar, kastanjer från Turin och rom från Antillerna. Varken färgämnen eller konserveringsmedel används någonsin i Debauve & Gallais recept.
Chuao Chocolatier
Chuao Chocolatier har fått sitt namn efter regionen Chuao i Venezuela. Man använder europeisk teknik för att skapa denna venezuelanska choklad. Uteslutande färska ingredienser används och inga konserveringsmedel är tillåtna i dessa handgjorda chokladpraliner. Du kan alltså frossa med gott samvete.
